Pensé comme le juste milieu entre le petit chef et le grand chef, le modèle Intermédiaire offre un équilibre idéal pour un usage quotidien, aussi bien pour le particulier exigeant que pour le professionnel.
Avec ses 34 cm de longueur totale, dont 19 cm de lame et 15 cm de manche, il se positionne entre maniabilité et puissance, permettant un excellent contrôle tout en conservant une belle longueur de coupe.
Sa lame est forgée en acier carbone XC75, reconnu pour sa finesse de coupe, sa grande facilité d’affûtage et son excellent mordant. Après traitement thermique, elle est polie miroir puis bronzée à la main, créant un contraste profond entre reflets brillants et teintes sombres, tout en protégeant naturellement l’acier.
Le manche en frêne, au veinage clair et nerveux, apporte légèreté et ergonomie. Sa prise en main est confortable et sûre, même lors d’un usage prolongé. L’ensemble est parfaitement équilibré pour un travail précis, fluide et sans fatigue.
Chaque couteau est entièrement réalisé à la main dans mon atelier, pièce par pièce.
Caractère : tranchant franc, équilibre naturel, esthétique sobre et puissante.
Usage : couteau polyvalent pour la cuisine du quotidien comme pour le travail professionnel.
